食べ物に含まれる様々な化合物がありますが、それら栄養素の機能を理解して活用することによって、健康やスポーツパフォーマンスの向上につなげようとする研究は多く報告されています。この本では、Lonza社が精製しているL-Carnitineの研究動向の他、Beta-Alanine、Arginine、GABA、等々、最近注目されている（いた）食品化合物・機能性食品に関する知見が端的にまとめられています。